Автор Павлова Ірина 
8 марта любят за простые вещи. Цветы, смех, теплые сообщения. И за стол, который выглядит празднично, но не заставляет стоять на кухне полдня. Это меню составлено так, чтобы работало как конструктор. Часть блюд готовится параллельно, часть собирается за 5 минут, а все вместе выглядит как полный праздничный стол на 8 марта.
Ниже собрано меню на 8 марта с четким темпом. Это меню за 2 часа без сложных техник. В итоге получается 10 блюд без мороки, которые под силу даже после насыщенного дня.
Как спланировать праздничный стол, чтобы не выгореть
Начинать стоит не с рецептов, а с логики. На столе должно быть разное. Хрустящее и нежное. Свежее и сытное. Что-то теплое, что-то холодное. Плюс десерт, потому что без него 8 марта как бы недосказанное.
Также важно подумать о посуде и формате. Для 2–4 людей можно делать порционнее. Для 6–8 лучше часть подать на больших тарелках, чтобы каждый набирал сам. Тогда не придется бегать с тарелками, а можно быть рядом и праздновать.
Золотые правила быстрого меню
Удобно иметь 2 блюда, которые могут ждать на столе и не портиться. Это холодные закуски и салат без тяжелых заправок. Добавляется 1 горячее, которое почти само готовится. Плюс 1 гарнир или теплое блюдо, чтобы было щедро. И десерт, который не требует постоянного внимания.
Так получается набор, когда что приготовить на 8 марта больше не вопрос, а готовый сценарий.
Меню на 2 часа, когда все успевается
Кухню удобно разделить на три потока. Первый поток это то, что печется или готовится сейчас. Второй поток это нарезка и сборка. Третий поток это соусы и финальные штрихи.
Тайминг на 120 минут
Первые 10 минут нужны для запуска процессов. Включается духовка. Ставится вода. Достаются доска, миски, фольга, пергамент. Далее все делается волнами.
0–20 минут
Маринуется курица для горячего. Ставятся вариться яйца для салата. Параллельно готовятся ингредиенты для ПП майонеза, чтобы потом просто пробить блендером.
20–50 минут
Курица идет в духовку. ПП майонез пробивается блендером и ставится в холодильник. Далее собираются рулетики с хамоном. Часть нарезки сразу складывается на большое блюдо, чтобы не возвращаться.
50–80 минут
Делаются два салата, один зеленый, один сытнее с ананасом и курицей. Параллельно картофель идет на деко рядом с курицей или на второе деко, если есть место.
80–110 минут
Взбивается масса для чизкейка и ставится печься. Далее готовятся грибы на сковороде. Финально собираются брускеты и рулетики. Курица достается отдохнуть. Рабочая поверхность быстро очищается, чтобы сервировка была легкой.
110–120 минут
Блюда раскладываются красиво. Добавляется зелень и лимон. Десерт или уже готов, или доходит в духовке еще несколько минут, в зависимости от формы и духовки.
10 блюд без мороки, которые выглядят празднично
Ниже собран набор на праздничный стол на 8 марта. Полный комплект из десяти позиций дает эффект вау. При необходимости часть можно убрать, и стол все равно выглядеть щедро.
1) Брускеты с крем сыром, лососем и огурцом
Багет подсушивается на сухой сковороде или в духовке 6–8 минут. Далее намазывается крем сыр, добавляются тонкие ломтики огурца и лосось. Сверху немного лимонного сока и укроп. Это удобные закуски на 8 марта, потому что они быстрые и всегда исчезают первыми.
2) Рулетики с хамоном, сыром и вялеными помидорами
Берутся тонкие слайсы хамона. На каждый кладется немного крем сыра и кусочек вяленого помидора. Далее все просто скручивается рулетиком и выкладывается на тарелку. Для более праздничного вида можно добавить листочек руколлы внутрь.
3) Сырная тарелка с виноградом и орехами
Один твердый сыр, один мягкий и вариант с плесенью при желании. Добавляется виноград, яблоко, жменя орехов и мед. Вид ресторанный, времени почти не требуется.
4) Салат зеленый с авокадо и цитрусом
Это легкий вариант салатов на 8 марта. Берется руккола или микс, добавляется авокадо, апельсин или грейпфрут, немного феты. Заправка делается из оливкового масла, меда, горчицы и лимона. Заправлять лучше уже перед подачей.
5) Салат с куриной грудкой, ананасом и сыром
Берется отварная или запеченная куриная грудка, нарезается кубиком. Добавляется ананас кубиком, свежий или консервированный. Далее добавляется твердый сыр, натертый или мелко нарезанный. Для свежести можно добавить огурец или айсберг. Заправляется ПП майонезом.
ПП майонез, который держит вкус и текстуру
Берутся 4 желтка, 1 чайная ложка горчицы, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара. Добавляются 50 мл масла и 50 мл кипяченой охлажденной воды. Вливается 1 полная столовая ложка яблочного уксуса. Все пробивается блендером до густоты. Далее соус ставится в холодильник на 15–20 минут.
6) Запеченная курица с медом и горчицей
Это базовое горячее на 8 марта, которое делается почти само. Берутся бедра или филе. Маринад мед, зерновая горчица, соль, перец, немного чеснока. Запекать 30–40 минут в зависимости от кусков. После духовки дать 10 минут отдохнуть.
7) Картофель беби с травами и чесноком
Маленький картофель кладется на противень. Добавляется масло, соль, паприка, розмарин или прованские травы. Печется до румяности. Получается гарнир, который пахнет праздником.
8) Грибы со сливочным соусом на сковороде
Шампиньоны или вешенки обжариваются с луком. Добавляются сливки или сливочный сыр и перец. Через 12–15 минут получается теплое блюдо, которое подходит к курице и картофелю.
9) Рулетики из лаваша с сыром и зеленью
Лаваш смазывается крем сыром. Добавляется зелень и тонкие полоски огурца или сладкого перца. Далее скручивается и нарезается. Это удобно, потому что можно брать руками.
10) Запеченный чизкейк
Берется творог 5 процентов 400 г, яйца 3 штуки, греческий йогурт без сахара 250 г, сахар 40–60 г, кукурузный крахмал 1 столовая ложка, ваниль, немного соли. Все кладется в блендер и взбивается до однородности. Форма застилается пергаментом. Масса выливается в форму и несколько раз легко постукивается по столу, чтобы вышел воздух. Запекать при 210 градусах приблизно 30–35 минут. Потом дать охладиться. При желании подавать с ягодами или йогуртом. <!—
